Les perles d'alginate a la grenadine

Les ingrédients

  • 200 ml de sirop de grenadine
  • 200 ml d'eau
  • 2g d'alginate de sodium
  • 5g chlorure de caclium additionné à 1 litre d'eau froide

 

La préparation :

1. Bain de chlorure - 1 litre d'eau du robinet froide additionnée de 5 g de chlorure de calcium.

2. Mélangez le sirop de grenadine et la poudre d'alginate de sodium. Astuce: Laissez au réfrigérateur le mélange quelques minutes pour obtenir des perles froides et surtout un mélange sans bulle d'air.

3. Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.

4. Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain de chlorure pour obtenir des perles fermes à l'extérieur et liquide à l'intérieur.

5. IMPORTANT - Rincez à l'eau claire vos perles.

6. Dégustez vos perles de grenadine.

 

Astuce : Vous pouvez ajouter du colorant rouge pour rendre vos perles plus flashy !

 

cuisine moleculaire cuisine moleculaire

cuisine moleculaire cuisine moleculaire

Perles d'alginate