Chlorure de calcium

Caractéristiques :

Le Chlorure de calcium (appelé également Chlorure calcique ) est un sel de Calcium. Il est soluble dans l’eau.
Il est tr ès hygroscopique et doit donc être maintenu dans sa boite soigneusement fermée.

 

Propriétés :

Le Chlorure de Calcium permet de libérer des ions Calcium en solution. Ces ions libres vont permettre la réaction avec l’Alginate de sodium pour former un gel.

Applications :

Le chlorure de calcium est réservé aux recettes utilisant l’Alginate de sodium.

Préconisation d’emploi :

Le chlorure de calcium s’utilise en général entre 10 à 40 g par litre. Il est totalement soluble à froid.

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